Zubereitung

• Die Butter zerlassen, dann die Kekse hineinbröseln und die Mandeln dazugeben. Diese Masse in eine Kuchenform geben und leicht andrücken. Danach im Kühlschrank ca. 40 Minuten fest werden lassen.
• Während der Boden im Kühlschrank ist, die Gelatine in Wasser einweichen.
• Den Topfen mit dem Joghurt, dem Zucker und der Zitronenschale vermengen. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
• Die Gelatine ausdrücken, mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und auf dem Herd unter Rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
• Das Ganze in eine Rührschüssel geben und die Topfen-Joghurt-Creme unterrühren.
• Jetzt alles auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
• Ein paar der Erdbeeren in Würfel schneiden und sie vorsichtig in die Topfencreme sinken lassen.
• Jetzt den Kuchen 4 Stunden lang kaltstellen.
• Zum Schluss die restlichen Erdbeeren halbieren und auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Der Kuchen ist fertig! Viel Spaß beim Genießen!